Sans sucre mais pas sans plaisir

Sucre blanc, sucre raffiné sucre rapide sucre lent… Il y beaucoup de noms et de choses qui représentent ou définissent le sucre en soit…. Mais pour de vrai, le sucre… c’est quoi!?

On entame un défi de 5 jours sans sucre et je pense que c’est intéressant avant de se lancer dans une telle démarche de mettre du sens dans ce que l’on s’apprête à faire ensemble.

Plusieurs personnes, institutions, entreprises, organisations et individus luttent contre le sucre, alors qu’à l’opposé, d’autres essayent de nous en faire consommer de façon sournoise dans tout ce que nous pouvons possiblement ingérer au quotidien au sein de notre alimentation.

La question est légitime : à quoi ça sert le sucre et quel impact est-ce que ça génère dans notre corps?

En fait, le sucre agit sur notre métabolisme comme un carburant naturel. Hors, comme les différentes sortes d’essence sur le marché de l’or noir, il existe également différents types de sucres qui peuvent être bons ou moins bons dépendant de leur source et provenance.

Trop de sucre est néfaste pour le corps; hypertension, obésité, diabète…  hors la majorité des aliments industriels en sont constitués en bien trop grande quantité! Le sucre agit comme une drogue pour le cerveau… et s’en passer une fois qu’il s’installe dans notre train train quotidien devient un véritable… DÉFI!

Par contre, n’allez pas croire que je vous inciterai à couper COMPLÈTEMENT le sucre de votre alimentation! Je ne privilégie absolument pas les diètes et encore moins les idées préconçues qui mettent certains aliments dans des cases et qui condamnent certains comportements alimentaires. Le but; vivre et laisser vivre, faire des choix éclairés et simplement prendre conscience des bienfaits observés sur votre corps et dans votre vie en général quand vous réduisez la consommation de sucre raffiné de votre alimentation!

Je vous invite donc pour les 5 prochains jours à favoriser les sucres lents plutôt que les sucres rapides, et sinon, à privilégier les sucres de provenance naturelle plutôt qu’industrielle… Ça veut dire quoi? je vous explique:

Peut-être que pour vous, ce n’est pas si simple d’identifier quels aliments correspondent à quelles catégories… Ne vous en faites pas! Ce n’est pas grave, je suis là pour vous aider et vous éclairer dans vos choix et questionnements par rapport à notre thème cette semaine!

Sucres lents : Le sucre ayant un index glycémique inférieur à 55. Les glucides (aliments sucrés) sont classés par leur index d’apport de glucose *(sucre) dans le sang…) En voici une petite liste afin que vous puissiez vous faire une idée…

  • blé entier, farine complète de Kamut ou d’épautre ou de petit épautre, sarrasin,avoine, quinoa, boulgour, pain intégral
  • riz blanc brun, semi complet et complet, vermicelles de riz
  • pois cassés, lentilles, haricots (toutes légumineuses)
  • Pomme de terre, patate douce
  • Pâtes blanches bien cuites
  • soja
  • lait
  • mangues, raisins, orange, pomme, poire, abricot sec, figue,pêche, prune, cerise, pamplemousse, banane,  salade, tous les légumes verts et les légumes en général!

Sucres rapides : toutes pâtisseries ou gâteaux, biscuits et aliments industriels. Le chocolat au lait, les barres chocolatés…

Par contre, les aliments à index glycémique élevés ne sont pas tous à bannir; par exemple, remplacer le sucre blanc dans votre thé ou café par une cuil. à thé de miel cru, ou de miel non industrialisé… ou encore sucrer un gâteau avec des dattes medjool trempées et ensuite passées au robot culinaire… On appel ça un changement progressif vers le mieux-être et c’est ce que nous chercherons à faire ensemble pendant le défi!

En espérant que cet article vous aura éclairé sur le but de notre défi!

Si vous avez des questions n’hésitez pas! je suis là pour ça!

à bientôt!

 

Sources:

http://trucons.over-blog.com/article-sucres-lents-liste-complete-bienfaits-regime-sport-113711614.html

http://www.extenso.org/article/le-sucre-ce-nouveau-poison/

 

 

le petit dèj autrement!

Yogi, Yogini, amateur de bonne bouffe, du bon miam, pour les papilles, mais aussi pour le cœur et pour l’esprit, voici la plus récente découverte en matière de petit déjeuner que j’ai récemment faite gracieuseté d’une copine!

Comme moi, vous avez peut-être déjà testé et approuvé les petits dèj santé du Yoga Lifestyle: Smoothie, green juice, chia et cie! voici une nouvelle alternative!

La Potée Bouddhique

Pendant l’hiver, c’était la folie, les vacances scolaires à la montagne, c’est tout sauf reposant! Il y a du monde comme pas possible, on travaille sans compter les heures (bon… ça dépend pour qui!;) et la fatigue s’installe lentement mais sûrement et c’est difficile de conserver un équilibre sain, on devient vite à bout, à cran!

Ce matin là, je commençais un vilain rhume, mais j’avais promis à Clem de passer chez elle pour passer un moment entre filles… Les poches pleines de mouchoirs souillés, le nez rouge et les yeux vitreux, je suis arrêté chez elle aux alentours de 9hrs le matin. Un accueil chaleureux, un bon verre de jus d’orange fraîchement pressé et une ambiance relax m’a vite détendue!

Sur la table étaient disposés plusieurs contenants. Tous contenant des ingrédients les plus délicieux les uns que les autres!

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Poudre d’amande, de noisette, Graine de Baie de Goji, noix de toutes sortes, jus de citron frais, lait d’amande, huile de noisette, fruis frais coupés en dés et j’en passe! Bref, tout était prêt à servir… mais je ne savais pas trop par où commencer!

Clémentine s’est alors mis à préparer sa Potée en m’expliquant comment faire!

  • Primo, on choisis sa base sèche: Poudre d’amande et de noisette fait à partir d’amande ou de noisette ou d’autres noix broyées.
  • Ensuite, on ajoute un peu de liquide: jus de citron, et huile de noix au choix, lait végétal etc.
  • Finalement, on décor son bol…Fruits frais et séchés, noix, beurre d’amande, miel…

vos rêves deviennent réalité! et vous pouvez commencer votre journée du bon pieds!

si vous manquez d’inspiration, voici un liste d’ingrédients à vous procurer pour un premier essai haut en couleur:

  • graines de chanvre bio (forte teneur en protéine végétale)
  • Baie de Goji
  • raisins secs
  • dattes medjool
  • figues séchées
  • mangue séchées
  • morceaux de noix de coco séchés
  • fruits frais (en ce moment, les oranges sanguines en magasin bio sont trop bonnes!)
  • noix de cajou, amande, noix de brésil, noisette
  • beurre d’amande
  • miel
  • lait végétal

Ce petit déjeunez est de loin le plus nourrissant que j’ai testé à présent! Réconfortant, stimulant, aussi beau à voir que bon à goûter, il vous étonnera! En tout cas ce matin, j’ai halluciné! Ça m’a remplie, ça m’a apaisé et vraiment, ça a aidé mon rhume à passer!

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Mais comment broyer les fruits à coque…

Certains me diront:  » oui mais comment on fait pour les noix broyées? » C’est simple, pour les paresseux, en magasin bio, vous trouverez de la poudre d’amande! Pour ceux qui ont envie de tester plusieurs sortes de fruits à coques broyées, je vous recommande le Andrew James wet & dry grinder à vous procurer en ligne pour une trentaine d’euros. Sinon, n’importe quel moulin, même manuel, assez puissant et résistant pour moudre du café fera l’affaire! Ensuite, c’est à votre tours de jouer! Vous pourrez vous laissez aller selon vos envies et selon ce que contient votre garde-manger au jour le jour! Ce que j’aime avec la Potée Bouddhique, c’est qu’il n’y a pas de routine possible dépendant de ce que votre garde-manger contient! Aussi, vous n’êtes pas obligé de manger cette recette à tous les jours! 1 ou 2 fois semaine, vous faites comme vous le sentez! Moi je trouve que les jours dans mon agenda qui sont les plus chargés et où je sais que je n’aurai peut-être pas le temps de prendre 3 repas en posture assise… et bien ce sont les meilleurs jours pour la Potée car elle me tient au ventre jusqu’en après-midi… Je l’ai fais testé à un amateur de pain beurre confiture et il en fut scotché! 🙂

Alors! vous ai-je convaincu? Bon appétit et à bientôt!

Om Shanti Om

Stefani

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Un cake à la butternut

C’est l’automne, les feuilles tombes, il fait beau et frais! J’adore l’automne, c’est de loin, ma saison préférée… Le moment dans l’année ou la nature nous offre une spectacle incroyable et ou nous nous transformons tous un peu, chacun à notre façon. C’est aussi une période ou les courges affluent dans les jardins et comme il ne fait tout le temps beau, on peut passer du temps en cuisine, à mitonner de bons petits plats!

Mon chéri n’en revient pas! déjà, j’aime cuisiner, adapter les recettes favorites de la maisonnée en version sans gluten, sans sucre raffiné sans pour autant sacrifier les saveurs et textures…

Avec une belle grosse courge butternut, cette semaine, je nous ai concocté un cake salé à la butternut, chèvre, tomate du jardin et coriande, voici la recette:

Ingrédient: 

environs une demie courge pelée et couper en cubes, cuite au four et refroidie

3 œufs bio

4 cuil. à soupe de farine de pois chiche

du fromage de chèvre frais

de la coriandre fraîche

2 petites tomates du jardin (dans mon cas, les dernières de la saison)

sel et poivre au goût

Indications:

Préchauffez le four à 180 degré

Pelez et coupez en cube la courge butternut, ajouter de l’huile d’olive, bien mélanger afin que chaque morceaux en soit enduit

cuire au four pendant environs 1 heure, à 200 degré, réserver (dans cas, j’avais fait cuire la courge la veille, avec une moitié de courge, j’ai fais 2 repas de soupe, et avec l’autre moitié, cette recette!)

dans un bol,  battre les 3 œufs au fouet

écrasez grossièrement la courge et ajoutez-la aux œufs, bien mélanger

ajoutez le fromage de chèvre émietté (la quantité est au choix, j’adore le chèvre, j’en ai mis environs 100 grammes.)

Coupez les tomates puis ajoutez-les au mélange

Hachez grossièrement la coriandre, ajoutez-la au mélange

tamisez la farine de pois chiche sans gluten au dessus du mélange, touiller jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée

verser dans un moule à cake préalablement huilé

cuire pendant 40-45 minutes à 180 degré au four

servez chaud, accompagné d’une salade

 

Un vrai régal!

Bon appétit!

 

 

Brownies Bio à la courge

J’ai cherché une recette idéale… une recette de Brownie à la courge. Sans produit laitier ni trop de sucre. Une recette saine, mais sans chichis! Une recette simple, rapide à faire, mais gourmande et chocolatée…

J’ai cherché et cherché, puis j’ai fini par en adapter une à mon goût, et surtout, avec ce que j’avais à ma disposition dans le moment!  Ma recette de Brownie à la courge est inspirée d’une recette de Clea cuisine, j’ai fait quelques petites modifications et le résultat est super!

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Alors c’est parti!

Ingrédients:

200 gr. de chocolat noir dessert Bio

180 gr. de courgette épluchée et râpée (1 moyenne, 2 petites)

3 œufs Bio

4 cuil. à soupe de sucre de coco bio

50 gr. de farine de pois chiche Bio

120 gr. de cerneaux de noix Bio

  • Faite fondre le chocolat au bain marie. (Une petite quantité d’huile de coco ajoutée au chocolat pendant qu’il fond permettra à celui-ci de conserver sa forme liquide).
  • Ensuite, laver, peler puis râper les courgettes.
  • Séparer les jaunes des blancs dans deux gros contenants. J’utilise des culs de poules en inox, c’est top!
  • Intégrez le sucre de coco  dans les jaunes et mélangez au batteur jusqu’à l’obtention d’une substance crémeuse. Ajouter ensuite la farine de pois chiche et mélangez à nouveau.
  • Ajouter ensuite la courgette râpée, puis enfin, le chocolat précédemment fondu et mélangez avec une spatule. laissez de côté.
  • Montez les blancs en neige et intégrez-les à la pâte à l’aide d’une spatule afin d’éviter de les casser.
  • Finalement, hachez les cerneaux de noix et ajoutez-les à la pâte.
  • Répartissez le mélange dans 1 grand moule carré ou 2 moules rectangulaires avec ou sans papier parchemin (si nous n’en mettez pas, huilez votre plat, j’ai huilé le miens à l’huile de coco 🙂
  • Cuire à 180 degré pendant 25 à 30 minutes selon vos préférences, moins il cuira, plus il sera fondant!
  • Laissez refroidir un tantinet puis… Savourez!

attention… ça part vite!

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